如何做出美味的蒸鸡蛋羹？这是很多人都想知道的问题。蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅味道好，而且非常容易做。今天，我将分享一些小技巧，让你做出更美味的蒸鸡蛋羹。

1.选择新鲜的鸡蛋

首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋口感更好，而且更容易蒸熟。如果你不确定鸡蛋是否新鲜，可以将鸡蛋放在一盆水中，如果鸡蛋浮起来，说明不新鲜；如果鸡蛋沉到水底，说明很新鲜。

2.加入适量的水

在打鸡蛋之前，加入适量的水可以让蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。一般来说，每个鸡蛋加入20毫升的水就可以了。

3.打蛋时要用力

打蛋时要用力，这样可以让蛋液更加细腻。可以使用打蛋器或筷子来打蛋，打到蛋液呈现出均匀的**。

4.过滤蛋液

将打好的蛋液过滤一遍，可以去除蛋液中的泡沫和蛋壳碎片，使蒸出来的鸡蛋羹更加光滑。

5.加入适量的盐

在打好的蛋液中加入适量的盐可以提升蛋液的口感。一般来说，每个鸡蛋加入1克的盐就可以了。

6.用保鲜膜覆盖

在蒸鸡蛋羹时，用保鲜膜覆盖可以防止水汽进入蛋液中，使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。

7.掌握好火候

掌握好火候非常重要。一般来说，用中火蒸10-12分钟就可以了。如果蒸的时间太长，蛋液会变得干硬，口感不好；如果蒸的时间太短，蛋液会没有凝固，口感也不好。

以上是我分享的几个小技巧，希望能对大家做出美味的蒸鸡蛋羹有所帮助。最后，祝大家做菜愉快！

小结：

1.选择新鲜的鸡蛋

2.加入适量的水

3.打蛋时要用力

4.过滤蛋液

5.加入适量的盐

6.用保鲜膜覆盖

7.掌握好火候