东北酸菜是东北地区的一道经典美食，它的酸爽口感和独特的风味深受人们喜爱。除了可以直接食用外，还可以用来烹制各种美味的菜肴。下面就为大家介绍几道经典的东北酸菜菜式。

酸菜炖排骨

材料：排骨500克、酸菜适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、水适量。

步骤：

1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2. 酸菜洗净切小段，葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至变色。

4. 加入料酒翻炒，加入酸菜煸炒。

5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入适量的盐调味，炖煮10分钟即可。

酸菜炒肉丝

材料：猪肉150克、酸菜适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。

步骤：

1. 猪肉切成丝，加入料酒、生抽、糖腌制10分钟备用。

2. 酸菜洗净切小段，葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

4. 加入酸菜煸炒，加入适量的盐调味。

5. 翻炒均匀即可出锅。

酸菜鱼汤

材料：鲜鱼适量、酸菜适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、水适量。

步骤：

1. 鲜鱼洗净，切成块备用。

2. 酸菜洗净切小段，姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量的水，加入酸菜煮开。

5. 加入鱼块，加入适量的盐和料酒调味。

6. 煮至鱼熟透，即可出锅。

以上就是三道经典的东北酸菜菜式，简单易做，口感鲜美，适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味进行调整，加入适量的辣椒或者豆腐等食材，制作出更加丰富多样的酸菜美食。