在炎炎夏日，人们总是喜欢吃清淡的食物，而芭蒿炖鱼就是一道非常适合夏季食用的佳肴。芭蒿是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，而鱼肉则是一种高蛋白、低脂肪的食物，二者搭配在一起，不仅口感鲜美，还能满足人体对营养的需求。下面，我将为大家介绍如何制作一道美味的芭蒿炖鱼。

材料准备

1. 鱼：约500克，最好选择鲤鱼或草鱼，去鳞、去肠、去头尾，洗净备用。

2. 芭蒿：约500克，摘去老叶，洗净备用。

3. 姜蒜：适量，切末备用。

4. 料酒：适量。

5. 盐：适量。

6. 鸡精：适量。

7. 食用油：适量。

8. 清水：适量。

制作步骤

1. 将鱼肉斜着切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

3. 放入鱼片，煸炒至变白。

4. 加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖15分钟。

5. 放入芭蒿，加入盐和鸡精，再炖5分钟即可。

6. 最后，淋上适量的食用油即可。

小贴士

1. 切鱼片时，要斜着切，这样切出的鱼肉片才会更加有弹性。

2. 炖鱼时，最好不要用高压锅，因为高压锅会破坏鱼肉的营养成分。

3. 炖鱼时，不要频繁搅拌，以免破坏鱼肉的形态。

总结

芭蒿炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松做出一道美味的芭蒿炖鱼。在夏季，不妨尝试一下这道清淡爽口的菜肴，让你的口味更加清新。