炒菜是我们家庭生活中不可或缺的一部分。而番茄炒瘦肉是我们最喜欢的一道菜。瘦肉的口感非常重要，如果不嫩滑，就会影响整道菜的口感。那么，怎样让瘦肉更嫩滑呢？下面，我将为大家介绍番茄炒瘦肉的做法，并分享一些让瘦肉更嫩滑的小技巧。

材料：

瘦肉 250克

番茄 2个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

淀粉 适量

清水 适量

色拉油 适量

步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 番茄洗净切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

5. 加入番茄块，翻炒至番茄软烂。

6. 加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟。

7. 加入适量的盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小技巧：

1. 瘦肉切片时，要顺着肉纹切，这样可以让肉质更嫩滑。

2. 在腌制瘦肉时，加入适量的淀粉可以增加肉质的韧性，使瘦肉更嫩滑。

3. 煮番茄时，可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以让番茄更软烂，口感更好。

4. 在炒菜时，可以加入一些鸡蛋清或者淀粉水，这样可以让菜更嫩滑。

结尾：

番茄炒瘦肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过上述的做法和小技巧，我们可以让瘦肉更嫩滑，让菜更加美味。希望大家在家里也能尝试做一下这道菜，享受美食带来的快乐。