青鱼鱼丸是一道美味的海鲜小吃，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，要做出口感鲜美的青鱼鱼丸并不容易，需要掌握一些做法窍门。下面，我将为大家介绍一下青鱼鱼丸的做法窍门。

一、选择新鲜的青鱼

做青鱼鱼丸的第一步是选择新鲜的青鱼。新鲜的青鱼肉质鲜嫩，口感好，而且不易散开。选择青鱼的时候，可以看一下鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红，鱼肉是否有弹性，这些都是判断青鱼新鲜程度的重要指标。

二、去骨切丁

选好青鱼之后，需要将其去骨切丁。去骨的时候，可以用刀沿着鱼骨切开，然后将鱼骨取出。切丁的时候，可以先将鱼肉切成长条，再将长条切成小块。这样可以保证青鱼丸的口感细腻。

三、加入适量淀粉

将青鱼丁放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀。淀粉可以让青鱼丸口感更加筋道，而且不容易散开。但是，淀粉的用量不能太多，否则会影响青鱼丸的口感。

四、加入调料

将青鱼丁加入适量盐、味精、鸡精、料酒、姜末、葱花等调料，搅拌均匀。这些调料可以让青鱼丸更加美味，口感更加丰富。

五、搅打至有粘性

将青鱼丁加入适量水，搅打至有粘性。这样可以让青鱼丸更加有韧性，而且容易成型。

六、制作青鱼丸

将搅打好的青鱼丁用手揉成小丸子，再用手轻轻拍打，使其更加紧实。这样可以让青鱼丸更加有嚼劲，而且不容易散开。

七、煮熟青鱼丸

将制作好的青鱼丸放入开水中煮熟即可。煮的时间不要太长，否则会影响青鱼丸的口感。

以上就是制作口感鲜美的青鱼鱼丸的做法窍门。希望大家能够掌握好这些技巧，做出美味的青鱼丸。