准备工作

首先，我们需要准备好以下材料：

• 猪肋排骨 500克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量

步骤

1. 准备排骨

将排骨洗净，切成小段，用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 准备调料

将生姜切成片，葱切成段备用。

3. 煸炒

将锅烧热，倒入适量的油，放入花椒、香叶、八角煸炒出香味，再加入生姜片、葱段煸炒出香味。

4. 烧排骨

放入排骨煸炒，加入适量的料酒，翻炒均匀，等排骨变色后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5. 加水

加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟。

6. 收汁

煮至汤汁浓稠时，关火，待汤汁稍微凉一些后，将排骨捞出，汤汁留下，再开火将汤汁收干即可。

小贴士

• 煸炒花椒、香叶、八角时，要用小火煸炒，以免炒焦。
• 烧排骨时，要先用大火煮开，再转小火慢慢煮，这样排骨口感会更好。
• 如果想要排骨更入味，可以提前腌制一下，将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段，腌制30分钟左右即可。

结尾

以上就是烧排骨的家常做法大全，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出口感鲜美的烧排骨。祝大家做菜愉快！