• 准备食材
• 步骤
• 注意事项
• 总结

豆瓣酱炒茄子是一道非常经典的川菜，口感鲜美，而且非常下饭。今天，我来教大家如何做出口感好的豆瓣酱炒茄子。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

1. 茄子：2个

2. 豆瓣酱：适量

3. 大葱：1根

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 酱油：适量

10. 生抽：适量

步骤

接下来，我们来看具体的步骤：

1. 将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒。

5. 放入豆瓣酱煸炒出红油。

6. 放入茄子翻炒均匀。

7. 加入适量的糖、酱油、生抽，翻炒均匀即可。

注意事项

在做豆瓣酱炒茄子时，需要注意以下几点：

1. 茄子一定要浸泡在盐水中，去除苦味。

2. 煸炒茄子时要翻炒均匀，避免糊底。

3. 豆瓣酱要煸炒出红油，这样口感更好。

4. 加入调料时要适量，不要过咸或过甜。

总结

豆瓣酱炒茄子是一道非常下饭的川菜，口感鲜美，而且做法简单。只要掌握好每一个步骤，就能做出口感好的豆瓣酱炒茄子。希望大家能够尝试一下，享受美食的乐趣。