茄子是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。而尖椒也是一种营养丰富的食材，它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以提高人体的免疫力。今天，我们就来介绍一道美味又营养的菜肴——尖椒丝炒茄子丝。

材料准备：

1.茄子：1个

2.尖椒：1个

3.蒜末：适量

4.生姜末：适量

5.盐：适量

6.鸡精：适量

7.生抽：适量

8.料酒：适量

9.油：适量

步骤：

1.将茄子洗净，切成丝状。将尖椒洗净，切成丝状。蒜末和姜末备用。

2.将茄子丝放入开水中焯水，焯熟后捞出，沥干水分备用。

3.热锅凉油，将蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味。

4.加入尖椒丝煸炒，炒至尖椒变色。

5.加入焯好水的茄子丝，翻炒均匀。

6.加入盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。

7.最后加入适量的油，炒匀即可。

小贴士：

1.茄子丝炒之前要先焯水，这样可以去除茄子中的苦味，使茄子更加入味。

2.炒菜时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小则容易炒不熟。

3.加盐时要适量，过多会影响菜肴的口感。

总结：

尖椒丝炒茄子丝是一道非常健康又美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，对人体健康非常有益。在制作过程中，我们要注意火候和调味，这样才能做出一道口感完美的尖椒丝炒茄子丝。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的同时也为自己的健康加分。