• 材料准备
• 步骤说明
• 小贴士
• 总结

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、香浓、口感独特而闻名于世。其中，鲶鱼是川菜中的一道经典菜肴，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受食客们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作川味鲶鱼的做法大全 红烧，让您在家也能尝到正宗的川菜美食。

材料准备

川味鲶鱼的做法大全 红烧所需要的材料如下：

• 鲶鱼一条（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜适量
• 红辣椒适量

步骤说明

下面，我们来看看川味鲶鱼的做法大全 红烧的具体步骤：

1、处理鲶鱼

将鲶鱼去鳞、去内脏，剖成两半，切成块状备用。

2、腌鲶鱼

将鲶鱼块加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、葱姜蒜拌匀，腌制15分钟。

3、煎鲶鱼

将腌制好的鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒香料

将葱姜蒜切末，红辣椒切段，热锅凉油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、红辣椒段炒香。

5、烧红烧鲶鱼

加入适量清水，放入煎好的鲶鱼块，烧开后转小火煮30分钟，加入适量糖、盐调味，再煮5分钟即可。

6、出锅装盘

将煮好的红烧鲶鱼装盘，撒上香菜末即可。

小贴士

1、鲶鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2、煎鲶鱼时要用小火慢慢煎，以免鱼肉糊掉。

3、烧红烧鲶鱼时，要注意火候，以免煮烂鱼肉。

总结

以上就是川味鲶鱼的做法大全 红烧的具体步骤，大家可以根据自己的口味适量调整糖、盐的用量，制作出更加符合自己口味的红烧鲶鱼。希望大家能够成功制作出美味的川菜美食，享受到鲜嫩可口的鲶鱼肉所带来的美妙口感。