• 材料准备
• 操作步骤
• 小窍门
• 结尾

鱼是人们日常饮食中的主要食材之一，而在山西代县，熬鱼更是一道非常有名的传统美食。熬鱼的特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，而且有很多做法窍门，下面我们就来分享一下代县熬鱼正宗做法的窍门。

材料准备

首先我们需要准备好熬鱼所需要的材料：鲜活的草鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜等。

操作步骤

1. 鱼的处理：将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，备用。

2. 姜葱处理：将姜葱洗净，姜切成片状，葱切段备用。

3. 熬鱼汤汁：锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉变色捞出备用。

4. 熬鱼汤汁调味：将熬鱼的汤汁加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后加入煮熟的鱼块，再加入香菜翻炒均匀即可。

小窍门

1. 鱼的选择：选择新鲜的草鱼，肉质细嫩，口感更好。

2. 熬鱼汤汁：熬鱼汤汁要煮得足够久，才能将鱼的鲜味充分释放出来，同时也要注意火候，以免煮过头。

3. 调味：调味时要注意适量，不要过多，否则会影响鱼的原味。

4. 翻炒：最后加入香菜翻炒均匀，可以让鱼肉更加鲜美。

结尾

以上就是代县熬鱼正宗做法的窍门了，只要按照上述步骤操作，就能做出一道鲜美可口的熬鱼了。同时，我们也要注意选择新鲜的食材，加**生意识，保证食品安全。