红烧肉猪脚是一道非常受欢迎的传统菜品，其肉质鲜嫩，肥而不腻，口感极佳。但是，要想做出一道口感香醇的红烧肉猪脚并不是一件容易的事情。在这里，我将教你一招口感香醇的秘诀，让你轻松做出美味的红烧肉猪脚。

材料

• 猪脚1只
• 五花肉500克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• **适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤

步骤一：准备工作

将猪脚洗净，切成大块；五花肉切成小块；姜片、葱段备好。将猪脚和五花肉分别用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

步骤二：炒制香料

将锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后捞出备用。

步骤三：炖煮红烧肉猪脚

将锅中留少量底油，将焯水后的猪脚和五花肉放入锅中煸炒，煸炒至表面微微焦黄。加入适量的料酒，煮至酒香蒸发。加入老抽、生抽、**、盐和炒制好的香料，加入清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

步骤四：焖煮红烧肉猪脚

煮沸的红烧肉猪脚转小火焖煮，焖煮时间至少要2个小时以上，中途需要不断加入适量的清水，以保证汤汁不干，猪脚和五花肉能够炖煮得更加入味。

步骤五：上色焯水

在猪脚和五花肉炖煮至软烂时，将炖煮好的红烧肉猪脚捞出，放在滚水中焯水，使其表面上色。

步骤六：收汁

将焯水好的红烧肉猪脚放入炖煮的汤汁中，收汁至汤汁浓稠即可。

小结

通过以上步骤，我们可以轻松做出一道口感香醇的红烧肉猪脚。在炖煮的过程中，适量的清水和焖煮的时间是关键，这样可以让猪脚和五花肉更加入味，汤汁更加浓稠。在上色焯水的过程中，可以让红烧肉猪脚更加美观。最后，收汁时要注意火候，不要让汤汁过于稀薄。希望这篇文章可以帮助大家做出美味的红烧肉猪脚。