鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。炖油炸鲤鱼是一道传统的家常菜品，做法简单，口感香脆可口。下面就为大家介绍一下炖油炸鲤鱼的家常做法。

材料准备：

鲤鱼1条，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉适量，油适量。

步骤一：清洗鲤鱼

将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

步骤二：腌制鲤鱼

在鲤鱼身上均匀地抹上盐、鸡精、料酒，腌制10分钟。然后再抹上生抽、老抽、白糖，继续腌制10分钟。

步骤三：裹上淀粉

将腌制好的鲤鱼均匀地裹上淀粉，然后放到冰箱里腌制30分钟，让淀粉充分渗透入鱼肉中。

步骤四：炖煮鲤鱼

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水，放入鲤鱼，炖煮10分钟左右，让鲤鱼熟透。

步骤五：炸鲤鱼

将炖煮好的鲤鱼捞出，沥干水分，放入油锅中炸至金**，捞出沥干油。

步骤六：装盘

将炸好的鲤鱼装盘，淋上香油，撒上葱花即可。

炖油炸鲤鱼的家常做法就是这样，简单易学，口感香脆可口。大家可以试着做一下，相信一定会有意想不到的美味。