• 准备食材
• 处理鱼肉
• 腌制鱼肉
• 炸鱼肉
• 烹饪调料
• 烹饪鱼肉
• 结尾

爆鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，是中国菜系中非常受欢迎的一道菜。爆鱼的做法其实非常简单，只需要几个简单的步骤就可以做出口感鲜美的爆鱼料理。

准备食材

做爆鱼的首要条件就是要选好食材。一般来说，选择鲜活的草鱼或者鲤鱼是比较好的选择。除此之外，还需要准备一些辅料，比如葱姜蒜、辣椒等等。

处理鱼肉

将鱼肉处理干净，去掉鱼鳞、鱼骨和内脏，然后将鱼肉切成块状或者片状。如果你不是很熟练，可以让鱼摊主帮忙处理。

腌制鱼肉

将鱼肉放在碗里，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

炸鱼肉

将腌制好的鱼肉放入油锅中炸至金**，取出备用。

烹饪调料

将葱姜蒜切成末，辣椒切成段状，锅中放入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味。

烹饪鱼肉

将炸好的鱼肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒和糖，翻炒均匀，加入少量的水，烧开后加入淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可。

结尾

爆鱼是一道非常美味的菜肴，它的做法也非常简单。只需要选好食材，处理鱼肉，腌制鱼肉，炸鱼肉，烹饪调料，烹饪鱼肉即可。希望大家可以尝试一下这道美味的爆鱼菜肴，享受美食带来的快乐。