苦瓜炒鸡蛋

材料:苦瓜,鸡蛋,盐,油做法:1、苦瓜洗净去籽切片,用盐腌一下;
2、鸡蛋打散加少许水搅匀,入锅煎成蛋饼后切丝备用;
3、起油锅爆香葱花,倒入苦瓜翻炒至断生,再放入蛋丝,加盐调味即可.小诀窍:1、苦瓜先用淡盐水浸泡,不但可以减轻一些苦味,还能保持翠绿的色泽和清脆的口感;
2、煎蛋时火要大,否则容易糊;
3、此菜最好选择新鲜的嫩苦瓜来烹制,如果苦瓜太老就会失去爽脆的口感了!

凉拌苦瓜材料:苦瓜300克,红辣椒20克,蒜头10克,姜5克,盐适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,鸡精适量,香油适量,熟芝麻适量做法:1、将苦瓜洗干净,剖开去籽,切成薄片,红辣椒洗干净切成圈,姜切末,蒜头拍碎;
2、烧热锅,加入适量的食用油,待油温升高后,放入蒜蓉、姜末、红辣椒圈爆出香味,然后放入苦瓜片翻炒均匀;
3、往锅中加入适量的盐、白糖、酱油、醋、鸡精和少许的清水,继续翻炒均匀;
4、盖上锅盖焖煮约两分钟左右,直到苦瓜变软为止,然后淋上香油拌匀即可盛盘。