在很多家庭的餐桌上，鱼的做法大全家常菜红烧鱼无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。鱼肉的鲜美，红烧的浓郁，让这道菜成为了许多人心中的美味。那么，如何才能在家做出一道色香味俱佳的红烧鱼呢？本文将为大家详细解析家常菜红烧鱼的烹饪方法，让你的餐桌焕发光彩。

一、选材讲究

要做好红烧鱼，首先从选材开始。一般来说，草鱼、鲫鱼等肉质较为鲜美的鱼类更适合红烧。在选购时，注意挑选活鱼，观察鱼的眼睛、鱼鳃和鱼鳞，确保鱼的新鲜程度。

二、准备工作

1. 清洗鱼身：将鱼宰杀好后，用刀在鱼身上切开几道口子，这样可以让鱼更加入味。然后用清水将鱼身彻底清洗干净，把鱼腹里的黑膜去掉，这样能减少鱼腥味。

2. 腌制鱼身：将鱼身内外涂抹一层薄薄的盐，腌制 10 分钟，让鱼更加入味。

三、红烧鱼的做法

1. 热锅凉油：锅里放足够的油，油温热至五六成热时，放入姜片、葱段爆炒，再放入鱼煎至两面金黄。

2. 加入调料：将鱼翻面后，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 加入清水：倒入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。

4. 收汁：慢炖过程中，可以适时将鱼翻面，让鱼更加入味。待汤汁浓稠时，即可关火，收汁完成。

家常菜红烧鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过选材讲究、准备工作充分和掌握红烧鱼的做法，你也可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼。这道菜不仅寓意着年年有余，更是一道让人回味无穷的家常菜。不妨在周末时光，为家人做一道红烧鱼，共享美好时光。