很多热爱美食的朋友都想要尝试制作一道美味无比的香辣水煮肉片，但是往往因为不得要领而放弃。今天，我就来为大家揭秘一下香辣水煮肉片的独门秘籍，让你一看就会，轻松做出辣得过瘾，嫩得销魂的香辣水煮肉片。

一、准备工作

我们要准备好制作香辣水煮肉片的原材料。我们需要猪肉（可以选择猪里脊或者猪五花肉），辣椒面，花椒，大葱，生姜，大蒜，豆芽，豆瓣酱，料酒，生抽，食盐，食用油等。在选购猪肉时，我们要选择肉质鲜嫩的部位，这样做出来的香辣水煮肉片口感才会更好。

二、处理肉片

将猪肉切成薄片，越薄越好，这样可以让肉片更加入味，同时也能保证肉片在煮熟后依然保持嫩滑的口感。切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽和食盐，腌制 10 分钟，让肉片更加入味。

三、制作香辣水煮肉片的灵魂——辣椒油

在锅中倒入适量的食用油，加入花椒，用中小火慢慢炒香。炒香后，将花椒捞出丢弃，留下花椒油。接着，将锅中的油温升至高温，浇在辣椒面上，激发出辣椒的香味。然后，将炒香的辣椒油倒入锅中，加入切好的大葱、生姜、大蒜，翻炒出香味。

四、煮肉片

将锅中的香味炒出后，加入适量的清水，烧开。水开后，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨动，防止肉片粘连。肉片煮熟后，捞出，放入装有豆芽的碗中。

五、最后的步骤

在肉片上撒上炒香的辣椒面和花椒，锅中烧热油，浇在辣椒面和花椒上，发出“嗞嗞”的声音。撒上一些葱花、香菜等点缀，一道香辣水煮肉片就大功告成了！

制作香辣水煮肉片并不复杂，只要我们掌握好关键步骤，就能轻松做出一道美味的香辣水煮肉片。希望你也能通过这篇文章，学会制作这道辣得过瘾，嫩得销魂的美食，让你的味蕾尽情享受！