许多人在家里尝试做水煮肉片时，都有一个疑问：大里脊能做水煮肉片吗？答案是肯定的！大里脊作为猪身上最嫩的部位之一，用来做水煮肉片，不仅口感鲜美，营养也十分丰富。今天，我们就来探讨一下如何用大里脊做出美味可口的水煮肉片。

一、选购大里脊

要制作美味的水煮肉片，首先要选购优质的大里脊。大里脊肉质鲜嫩、纹理分明，适合切片烹饪。在选购时，要注意选择色泽鲜红、无异味的新鲜肉品。同时，可以请教商家如何切片，以便回家后能快速进行下一步操作。

二、准备辅料

制作水煮肉片还需要一些辅料，如豆芽、油菜、生姜、大蒜、干辣椒等。这些食材既能增加口感，又能提升菜肴的营养价值。在准备这些食材时，要注意清洗干净，尤其是生姜、大蒜等容易藏污纳垢的部位。

三、水煮肉片的做法

1. 将大里脊切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟，使肉片更加入味。

2. 锅里烧热水，将豆芽、油菜等蔬菜焯水后捞出，垫在盘底。

3. 锅里放油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜，翻炒出香味。

4. 倒入适量热水，烧开后放入腌制好的大里脊片，用筷子轻轻搅拌，煮至肉片变色捞出。

5. 将锅里的辣椒、花椒捞出，倒掉多余的水分，留下少许油。

6. 放入干辣椒、花椒、葱姜蒜，用小火翻炒出红油。

7. 倒入生抽、料酒、糖、盐、味精等调料，烧开后关火。

8. 将煮好的大里脊片铺在蔬菜上，浇上热红油，撒上葱花、香菜等喜欢的配料。

四、总结

大里脊能做水煮肉片吗？答案是肯定的！选用大里脊制作的水煮肉片，口感鲜嫩、营养丰富，是家庭聚餐时的一道佳肴。只要掌握好选购、准备和烹饪的技巧，你也能轻松做出美味可口的水煮肉片。