许多人在家炒长豆角时，总觉得自己炒的口感和饭店里的差了那么一点。其实，只要掌握好以下这三招，你也能炒出美味可口的长豆角，让家人都赞不绝口。

一、挑选新鲜的长豆角

新鲜的长豆角色泽鲜绿，豆角饱满，没有斑点和损伤。在挑选时，可以轻轻捏一下豆角，如果感觉很硬，那么说明豆角比较新鲜。此外，新鲜的长豆角有一股淡淡的清香，如果你闻到有异味，那么就说明豆角可能已经不新鲜了。

二、处理好长豆角

将新鲜的长豆角洗净，切成适当的长度。注意，豆角的两侧有一条线，要将豆角沿着这条线切开，这样炒出来的豆角口感更好。切好的豆角放入淡盐水中浸泡 10 分钟，这样可以去除豆角的涩味。之后，将豆角捞出沥干水分备用。

三、炒制长豆角

炒制长豆角时，热锅凉油，将蒜末放入锅中爆香。然后，将处理好的长豆角倒入锅中，快速翻炒。为了保持豆角的口感和色泽，炒制时间不宜过长，一般翻炒 2-3 分钟即可。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油调味。加入一点蒜末和红椒末，提升口感和色香味。

想要炒出好吃的长豆角，关键在于挑选新鲜的长豆角，处理好豆角，以及掌握好炒制的时间和火候。只要按照这个方法来操作，你一定能炒出美味可口的长豆角，让家人都竖起大拇指！