彭城鱼丸是江苏南京的传统美食之一，口感鲜美，深受当地人的喜爱。想要做出美味的彭城鱼丸，需要掌握一定的技巧和方法。下面，就让我来为大家介绍一下彭城鱼丸的做法。

材料准备

制作彭城鱼丸的材料非常简单，主要包括鲜鱼肉、淀粉、盐、料酒等。具体的材料清单如下：

1. 鲜鱼肉：500克

2. 淀粉：50克

3. 盐：适量

4. 料酒：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 鸡蛋清：适量

制作步骤

1. 将鲜鱼肉去骨、去皮，切成小块，加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌成细腻的鱼浆。

3. 将搅拌好的鱼浆倒入碗中，用力把碗敲打在桌面上，去除鱼浆中的气泡。

4. 取一小碗清水，用手沾水后搓成小丸子，放入开水中煮熟即可。

小贴士

1. 选择新鲜的鱼肉，最好是草鱼、鲫鱼等白肉鱼，口感更加鲜美。

2. 制作鱼浆时，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加口感。

3. 制作鱼丸时，水要开得足够大，丸子不要放太多，以免煮糊。

4. 煮鱼丸时，可以加入一些葱姜等调料，增加香气。

总结

彭城鱼丸是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。制作彭城鱼丸的过程虽然简单，但是需要掌握一定的技巧和方法。希望大家能够按照上述步骤，做出口感鲜美的彭城鱼丸。