• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结语

川菜干锅鱼是一道美味的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面是川菜干锅鱼的做法大全。

材料

• 草鱼一条（约500克）
• 豆腐200克
• 泡椒适量
• 干辣椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 青蒜适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 香油适量
• 清水适量

步骤

1. 准备工作

将草鱼去鳞、去肠、去头、去尾，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。豆腐切块，青蒜切段，泡椒切段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

2. 煸炒调料

将锅烧热，倒入适量的油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒、泡椒煸炒出香味。

3. 煮鱼

将腌制好的草鱼块放入锅中，煸炒一会儿，加入清水，放入豆腐块，加盖煮10分钟左右。

4. 调味

加入盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，加入青蒜段，翻炒均匀。

5. 出锅

淋上香油即可出锅。

小贴士

1.草鱼选用新鲜的草鱼，口感更好。

2.煮鱼时要加足够的清水，以免煮干。

3.调味时可以根据个人口味适量增减。

4.出锅前淋上香油，可以提升菜的香气。

结语

川菜干锅鱼是一道美味的川菜，制作起来也很简单。只要掌握好材料和步骤，就能做出口感鲜美的干锅鱼。希望大家喜欢这道菜。