材料：

• 猪肉馅
• 葱姜蒜
• 鸡蛋
• 淀粉
• 盐
• 酱油
• 白胡椒粉
• 醋
• 酸菜
• 香菜
• 鸡精

步骤：

1. 准备菜丸子

1. 将猪肉馅放入盆中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟。

2. 把肉馅揉成小球状，放入开水中煮熟，捞出备用。

2. 准备酸汤菜丸子汤

1. 酸菜切成丝，香菜洗净切碎备用。

2. 锅中倒入适量水，加入酸菜丝，煮沸后加入菜丸子，煮5分钟。

3. 加入醋、鸡精、盐、白胡椒粉，煮沸后关火。

4. 撒上香菜碎即可。

小贴士：

1. 菜丸子的大小可以根据自己的口味来定，但是最好不要太大，这样煮起来会比较费时间。

2. 煮菜丸子的时候，水要开了再放入菜丸子，这样可以让菜丸子更加有弹性。

3. 酸汤菜丸子汤的味道比较重，如果不喜欢太咸或者太酸的话，可以适量减少盐和醋的用量。