材料：

• 牛肉 300克
• 黄豆 50克
• 葱姜蒜适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 油 适量

步骤：

1. 准备工作

将牛肉切成薄片，加入少量料酒和淀粉腌制10分钟，黄豆提前泡发。

2. 炒制牛肉

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

3. 炒制黄豆

热锅凉油，加入泡发好的黄豆煸炒，炒至表面微焦，加入适量的盐、糖调味，炒匀后盛出备用。

4. 炒制牛肉和黄豆

热锅凉油，加入炒好的牛肉和黄豆，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后加入少量淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可。

小贴士：

• 腌制牛肉时，可加入适量的酱油和生姜汁，能去腥增香。
• 炒制黄豆时，可加入适量的五香粉，口感更佳。
• 炒制牛肉和黄豆时，水的用量要适量，过多会影响口感。

结语：

黄豆炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，口感鲜嫩美味，适合家庭日常食用。在制作过程中，需要注意腌制牛肉的时间，以及炒制黄豆的火候，这样才能做出口感鲜嫩的黄豆炒牛肉。