• 材料准备
• 步骤详解
• 总结

鱼头是很多人都喜欢的一道美食，而炖鱼头更是让人垂涎三尺。今天，我要介绍的是一道非常特别的炖鱼头——白芷炖鱼头。白芷是一种中药材，具有清热解毒、祛风镇痛等功效，而且味道也非常好。加入白芷后的炖鱼头，不仅味道更加鲜美，而且还有一定的保健效果。下面，让我们一起来学习一下如何制作白芷炖鱼头吧！

材料准备

1. 鱼头：1个（约500克）

2. 白芷：30克

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 水：适量

步骤详解

1. 鱼头处理

首先，将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼眼，然后将鱼头切成两半。切鱼头的时候，要注意不要切断鱼肉，以免影响口感。切好后，将鱼头放入清水中浸泡15分钟，以去除血腥味。

2. 煮水

煮一锅水，加入姜片和料酒，将鱼头放入水中焯水。焯水的目的是去除鱼头表面的杂质和腥味，同时也能让鱼头更加鲜嫩。

3. 炖鱼头

将焯好水的鱼头放入砂锅中，加入适量的清水，放入白芷。砂锅中的水要淹过鱼头，以免炖的时候水分不够。然后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。将砂锅盖上，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右。

4. 装盘

炖好后，将鱼头盛出，放在盘子中。将砂锅中的汤汁过滤掉，再倒回砂锅中，加热至沸腾。倒入盘子中，将汤汁均匀地淋在鱼头上。最后，可以根据个人口味加入适量的葱花和辣椒丝，即可上桌享用了。

总结

白芷炖鱼头是一道非常美味的菜品，不仅口感鲜美，而且还有一定的保健功效。在制作的过程中，一定要注意处理好鱼头，掌握好火候和调料的搭配，才能做出一道口感完美的白芷炖鱼头。希望大家能够喜欢这道菜品，也希望大家能够在家里尝试制作，做出更加美味的白芷炖鱼头。