蟹是夏季的美食，而蒸蟹更是许多人喜欢的吃法之一。蒸蟹的好处是不仅能保持蟹的鲜美，还能保留蟹的营养价值。那么，蒸蟹要放什么呢？这里给大家分享一份完整的配料清单和操作步骤。

一、蒸蟹的配料清单

1. 螃蟹：鲜活的螃蟹是蒸蟹的关键，要选择体形完整、壳色鲜艳、腿部有力的螃蟹。

2. 姜：姜的作用是去腥提味，可以切成丝或片。

3. 蒜：蒜的作用是增加蟹的香味，可以切成末。

4. 葱：葱的作用是增加蟹的鲜味，可以切成段。

5. 料酒：料酒可以去腥提味，也可以起到杀菌的作用。

6. 盐：盐是调味的重要配料，可以根据个人口味适量添加。

7. 黄酒：黄酒可以提升蟹的香气和口感，也可以起到杀菌的作用。

二、蒸蟹的操作步骤

1. 准备工作：将螃蟹清洗干净，掏去蟹膏和蟹黄，用清水冲洗干净。姜、蒜、葱分别切好备用。

2. 蒸蟹：将蒸锅加水烧开，放入蒸架。将螃蟹放在蒸架上，蟹背朝上，蟹钳朝外。在螃蟹的背部和蟹钳上均匀撒上盐和料酒，再撒上姜丝、蒜末和葱段。将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

3. 调味：蒸好的螃蟹取出，将蒸锅内的水倒掉。在蒸锅中倒入适量的黄酒，加入姜丝、蒜末和葱段，再加入适量的盐，烧开后淋在螃蟹上即可。

三、小结

以上就是蒸蟹的配料清单和操作步骤。蒸蟹的关键是要选择新鲜的螃蟹，加入适量的盐和料酒去腥提味，再加入姜、蒜、葱等调味品增加蟹的香味和鲜味。最后再用黄酒淋在蟹上，让蟹的口感更加鲜美。希望这份配料清单和操作步骤能够帮助到大家，让大家在家也能轻松制作出美味的蒸蟹。