水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。水煮鱼的做法简单，但是选用的鱼种却是关键。下面我们就来详细介绍一下哪些鱼可以做水煮鱼，以及最适合的鱼种选择。

一、哪些鱼可以做水煮鱼？

1、鲫鱼：鲫鱼是水煮鱼的首选鱼种，因为它的肉质细嫩、无刺，适合做成水煮鱼的主料。

2、草鱼：草鱼肉质鲜美，适合做成各种烹饪菜肴，其中水煮鱼也是非常受欢迎的。

3、鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩、鲜美，适合做成各种烹饪菜肴，其中水煮鱼也是非常受欢迎的。

4、鳜鱼：鳜鱼肉质细嫩、鲜美，适合做成各种烹饪菜肴，其中水煮鱼也是非常受欢迎的。

二、最适合的鱼种选择

在以上几种鱼中，鲫鱼是最适合做水煮鱼的鱼种。因为鲫鱼的肉质细嫩、无刺，煮熟后口感鲜美，而且价格相对较为便宜。如果您想要尝试做水煮鱼，那么建议您选择鲫鱼作为主料。

三、操作步骤

1、准备材料：鲫鱼、豆芽、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜。

2、处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制15分钟。

3、炒豆芽：将豆芽焯水后捞出，放入热锅中炒至熟透，盛出备用。

4、煮鱼片：将腌制好的鱼片放入开水中焯水，捞出备用。

5、炒调料：将葱姜蒜切末，辣椒切片，花椒炒香，加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮开后放入炒好的豆芽和焯好的鱼片，煮至鱼片变白。

6、出锅：撒上香菜即可出锅。

四、小结

水煮鱼是一道非常经典的四川名菜，选用的鱼种非常重要。鲫鱼是最适合做水煮鱼的鱼种，因为它的肉质细嫩、无刺，适合做成水煮鱼的主料。如果您想要尝试做水煮鱼，可以按照以上的操作步骤进行操作，相信一定会做出一道美味的水煮鱼。