腊肉是中国传统的食品之一，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，是很多人喜欢的美食。江苏腊肉是中国著名的腊肉之一，它的制作过程繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就可以做出口感鲜美的腊肉了。下面就让我们一起来看看江苏腊肉的做法吧。

一、准备材料

1. 猪肉：选用瘦肉和肥肉的比例为3：7的猪肉。

2. 盐：用于腌制猪肉。

3. 白糖：用于腌制猪肉。

4. 料酒：用于腌制猪肉。

5. 酱油：用于腌制猪肉。

6. 五香粉：用于腌制猪肉。

7. 色拉油：用于涂抹猪肉表面。

8. 桔皮：用于腌制猪肉。

9. 葱姜蒜：用于炒制腊肉。

二、腌制猪肉

1. 将猪肉洗净，切成长条状。

2. 在一个大碗中加入盐、白糖、料酒、酱油、五香粉和桔皮，搅拌均匀。

3. 将猪肉条放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在猪肉表面。

4. 腌制好的猪肉放入冰箱中腌制24小时。

三、烤制腊肉

1. 将腌制好的猪肉取出，用清水冲洗干净。

2. 用厨房纸将猪肉表面擦干。

3. 在猪肉表面涂上一层色拉油。

4. 将猪肉挂在晾肉架上，放置在通风干燥的地方，晾干猪肉表面的水分。

5. 将晾干的猪肉放入烤箱中，烤制2小时。

6. 烤制好的腊肉取出，晾凉后切成薄片。

四、炒制腊肉

1. 在锅中加入适量的色拉油，放入葱姜蒜炒香。

2. 将切好的腊肉放入锅中，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 炒制好的腊肉装盘，撒上葱花即可食用。

江苏腊肉的做法就是这样，虽然制作过程繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就可以做出口感鲜美的腊肉了。如果您喜欢腊肉，不妨试试用这个方法制作江苏腊肉，相信您一定会爱上它的美味。