配方：

• 猪肉末 500克
• 虾仁末 100克
• 鲜蘑菇末 100克
• 葱姜蒜适量
• 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量

步骤：

1. 准备工作

• 将猪肉末、虾仁末、鲜蘑菇末放入一个大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀，腌制20分钟。
• 将葱姜蒜切末备用。

2. 搅拌

将腌制好的肉馅放入搅拌机中，加入葱姜蒜末，搅拌至肉馅变得细腻。

3. 滚圆

将搅拌好的肉馅揉成小圆球，大小适中，每个肉丸子的重量约为20克。

4. 煮熟

将锅中水烧开，放入肉丸子，煮至肉丸子浮起来即可捞出。

5. 炒制

将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉丸子翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。

窍门：

• 肉馅一定要搅拌得细腻，这样肉丸子口感才会更加细腻。
• 肉丸子大小要适中，否则煮熟后口感不佳。
• 煮肉丸子时，水一定要烧开，这样肉丸子才会煮熟。
• 炒肉丸子时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆角等，口感更佳。

结尾：

以上就是广东肉丸子的做法及配方窍门，大家可以试着自己动手做一下，相信会做出口感鲜美的肉丸子。