白菜泡菜是韩国传统的一道美食，口感鲜美，营养丰富。制作白菜泡菜需要一定的技巧和耐心，下面就为大家介绍一下白菜泡菜的制作方法。

材料：

白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼露、糖、水。

步骤：

1.准备工作

将白菜洗净，用刀将白菜从中间切开，不要切断根部，然后将每一片叶子都涂上盐，放置20分钟，让白菜出水。

2.调制泡菜酱料

将葱、姜、蒜剁成泥，加入辣椒粉、鱼露、糖、水，搅拌均匀。

3.拌入酱料

将调制好的泡菜酱料均匀地涂到每一片白菜叶子上，确保每一片叶子都被涂上酱料。

4.装入容器

将涂好酱料的白菜叶子一个个叠放在一个干净的容器里，用手轻轻地压实，确保每一片叶子都被压实。

5.发酵

将装好的白菜容器放置在室温下，每隔一天打开一次，释放掉里面的气体，然后再重新盖上盖子，继续发酵。一般情况下，发酵时间为3-4天左右。

6.保存

发酵好的白菜泡菜可以放置在冰箱里保存，可以保存1个月左右。

小贴士：

1.在涂抹酱料的时候，可以根据自己的口味调整辣椒粉的量。

2.发酵的时候，要注意白菜泡菜容器的卫生，避免细菌污染。

3.发酵好的白菜泡菜可以搭配米饭、烤肉等食用，口感更佳。

结尾：

以上就是白菜泡菜的做法大全，希望大家可以按照以上步骤制作出口感鲜美的白菜泡菜。如果您还有其他的制作方法或者小技巧，欢迎在评论区分享给大家。