• 材料准备
• 制作步骤
• 结尾

泡菜是一道非常受欢迎的韩国菜，但是在中国也有一种非常地道的泡菜——恩施金花泡菜。恩施金花泡菜是湖北恩施土家族传统的美食，它的特点是口感酸辣，香气扑鼻，颜色鲜艳，营养丰富。下面就来介绍一下恩施金花泡菜的制作方法。

材料准备

• 白菜500克
• 萝卜300克
• 青椒2个
• 红椒2个
• 大葱1根
• 姜片适量
• 蒜末适量
• 盐适量
• 糖适量
• 辣椒粉适量
• 芝麻适量
• 鸡精适量
• 恩施金花酒1瓶

制作步骤

1. 准备工作

将白菜掰成小块，洗净后放入盆中，加入适量盐，拌匀后腌制1个小时，然后洗净晾干备用。

将萝卜、青椒、红椒切成细条状，大葱切成细丝状，姜片切成细丝状，蒜末备用。

2. 调制泡菜酱料

将盐、糖、辣椒粉、芝麻、鸡精、姜片、蒜末、恩施金花酒搅拌均匀，制成泡菜酱料备用。

3. 拌制泡菜

将腌制好的白菜放入大碗中，加入切好的萝卜、青椒、红椒、大葱，倒入泡菜酱料，用手将所有材料拌匀，使每个菜都充分裹上酱料。

4. 发酵泡菜

将拌好的泡菜放入密封的玻璃瓶中，压实，然后放置在阴凉通风处，每天打开一次瓶盖，放出泡菜中产生的气体，然后再盖紧瓶盖。

发酵的时间因温度而异，一般需要3-5天，当泡菜呈现出酸辣的味道时，就可以食用了。

结尾

以上就是制作恩施金花泡菜的方法，大家可以根据自己的口味适当调整酱料的配比，制作出自己喜欢的口味。泡菜不仅美味，而且富含维生素和益生菌，有助于促进肠道健康。希望大家能够尝试一下，制作出地道的恩施金花泡菜。