食材准备

• 腊肉：300克
• 青椒：2个
• 大葱：1根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 油：适量

步骤

步骤一：处理食材

1. 腊肉切成小块，青椒切成丝，大葱切成段，姜和蒜切末备用。

步骤二：腌制腊肉

2. 将腊肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤三：炒腊肉

3. 热锅凉油，加入腌制好的腊肉，煸炒至表面微焦。

步骤四：炒青椒

4. 将煸炒好的腊肉移到锅边，加入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入青椒丝翻炒至变色。

步骤五：加调料

5. 加入盐和少量糖调味，翻炒均匀。

步骤六：加大葱

6. 加入切好的大葱段，翻炒至大葱变软。

步骤七：出锅

7. 翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小贴士

1. 腊肉已经比较咸，所以在腌制时不需要加太多盐。

2. 煸炒腊肉时要注意火候，火过大容易糊底。

3. 青椒翻炒时要快，不要炒太久，否则会影响口感。

4. 大葱可以加入到最后炒，这样可以保持葱的口感和香味。

总结

青椒炒腊肉是一道经典的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。通过以上步骤，我们可以轻松地在家中做出这道美味佳肴。希望大家在制作过程中能够多加练习，让自己的厨艺越来越好。