猪脚是一道非常营养美味的菜肴，其中酱香猪脚更是家常菜中的佼佼者。酱香猪脚色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下酱香猪脚最正宗的做法。

材料准备：

猪脚、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、清水。

步骤一：猪脚的处理

1、将新鲜的猪脚洗净，用刀将猪脚切成块状备用。

2、将猪脚块放入锅中，加入清水煮沸，去除猪脚表面的浮沫。

3、将煮沸的猪脚块捞出，放入清水中冲洗干净。

4、将葱、姜切成细末备用。

步骤二：炒制调料

1、将炒锅加热，放入适量的油，加入葱姜末、八角、桂皮、花椒炒香。

2、加入适量的料酒、老抽、生抽，炒匀。

步骤三：焯水煮猪脚

1、将炒好的调料倒入煮猪脚的锅中，加入适量的清水，煮沸后放入焯水好的猪脚块。

2、再次煮沸后，加入适量的盐、白糖，翻煮至猪脚入味。

3、将煮好的酱香猪脚装盘，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1、焯水的目的是去除猪脚中的血沫和异味，使猪脚更加干净卫生。

2、调料的选择可以根据个人口味进行调整，但老抽和生抽必须要有，这是酱香猪脚的关键。

3、猪脚煮的时间要长一些，这样才能使猪脚更加入味。

酱香猪脚最正宗的做法就是这样了，希望大家在家里也可以尝试一下，做出美味的酱香猪脚。