家常川菜600道菜名_哪些菜品是必学的？
家常川菜是川菜的一个分支，以家庭烹饪为主，口味偏重麻辣和鲜香。下面介绍一些必学的家常川菜菜品。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、花椒、辣椒等调料。操作步骤如下：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用；
2. 热锅凉油，放入花椒和辣椒煸炒出香味；
3. 放入牛肉末煸炒至变色；
4. 倒入豆瓣酱和蒜末煸炒；
5. 放入焯好水的豆腐，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
水煮鱼
水煮鱼是一道麻辣可口的川菜，以鲜鱼为主料，配以豆芽、豆腐等食材。操作步骤如下：
1. 将鲜鱼切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制20分钟；
2. 将豆芽焯水备用；
3. 热锅凉油，放入花椒和辣椒煸炒出香味；
4. 倒入豆瓣酱和蒜末煸炒；
5. 加入适量的水，放入豆腐和腌制好的鱼片，煮至鱼熟透；
6. 放入焯好水的豆芽，加入盐和鸡精调味，煮沸即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以鸡肉为主料，配以花生米、青椒等食材。操作步骤如下：
1. 将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟；
2. 将花生米炒熟备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
4. 倒入蒜末和姜末煸炒；
5. 放入腌制好的鸡丁煸炒至变色；
6. 倒入料酒和酱油翻炒均匀；
7. 放入青椒和炒熟的花生米，加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。
回锅肉
回锅肉是一道美味可口的川菜，以猪肉为主料，配以蒜苗、豆瓣酱等食材。操作步骤如下：
1. 将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟；
2. 将蒜苗切成段，备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
4. 倒入蒜末和姜末煸炒；
5. 放入腌制好的猪肉煸炒至变色；
6. 倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀；
7. 放入蒜苗和盐调味，翻炒均匀即可。
以上是一些必学的家常川菜菜品，当然还有许多其他美味的川菜等待你去探索。
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