川菜的特点就是香辣鲜美，而干烧鲤鱼则是川菜中的一道经典菜肴。它的做法简单，但是味道却十分美味。下面就让我们来学习一下如何做出香辣鲜美的干烧鲤鱼吧！

材料准备

1. 鲤鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒5-8个

4. 豆瓣酱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 食用油适量

10. 鸡精适量

步骤说明

1. 准备工作

1.1 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成鱼块备用。

1.2 将葱、姜、蒜分别切成末备用。

1.3 将干辣椒剪成段备用。

2. 烹饪步骤

2.1 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

2.2 加入干辣椒段，继续煸炒出香味。

2.3 加入豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的料酒和生抽，炒匀。

2.4 加入适量的水，放入鱼块，煮开后转小火，盖上锅盖煮10分钟左右。

2.5 加入适量的盐、糖和鸡精，煮至汤汁浓稠，出锅即可。

小贴士

1. 在煮鱼块的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥味。

2. 在加入豆瓣酱的时候，可以将豆瓣酱用油炒出红油后再加入，这样可以增加菜肴的香味。

3. 在加入盐、糖和鸡精的时候，可以根据个人口味进行调整。

总结

川菜干烧鲤鱼是一道十分美味的川菜菜肴，它的做法简单，口感香辣鲜美，非常适合夏季食用。希望大家可以通过本文的介绍，学会如何制作一道美味的干烧鲤鱼。