• 红烧茄子
• 炸茄子
• 结尾

茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感和味道都非常好。而且，茄子还是一种非常健康的食物，它富含维生素和纤维素，对人体有很多好处。因此，很多人都喜欢吃茄子，而红烧茄子和炸茄子更是茄子菜肴中的经典之作。今天，我们就来介绍一下如何做出口感酥脆、色香味俱佳的红烧茄子和炸茄子。

红烧茄子

红烧茄子是一道非常经典的家常菜，它的口感鲜美，色香味俱佳，非常受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下红烧茄子的制作方法。

准备材料

制作红烧茄子需要准备的材料有：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、清水、花生油等。

操作步骤

1. 将茄子洗净，去掉茄子头和茄子尾，然后切成约2厘米左右的段。

2. 将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水分。

3. 将葱、姜、蒜切末，备用。

4. 在锅中倒入适量的花生油，加热至6成热，然后放入茄子段，炸至金**，捞出沥干油。

5. 在锅中倒入适量的花生油，加热至7成热，然后放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。

6. 加入适量的清水、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒，煮开后放入炸好的茄子段，小火炖煮15分钟左右，直到汁变浓稠，茄子入味即可。

炸茄子

炸茄子是一道非常简单的菜肴，它的制作方法也非常容易掌握。下面，我们来介绍一下炸茄子的制作方法。

准备材料

制作炸茄子需要准备的材料有：茄子、面粉、盐、油等。

操作步骤

1. 将茄子洗净，去掉茄子头和茄子尾，然后切成约0.5厘米左右的片。

2. 将切好的茄子片放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水分。

3. 在一个碗中放入适量的面粉和盐，搅拌均匀。

4. 将油倒入锅中，加热至7成热。

5. 将茄子片放入碗中，用面粉和盐将茄子片裹上一层薄薄的面粉。

6. 把裹好面粉的茄子片放入油锅中，炸至两面金**，捞出沥干油。

结尾

红烧茄子和炸茄子都是非常好吃的茄子菜肴，它们的制作方法也非常简单。只要掌握了一些小技巧，就可以做出口感酥脆、色香味俱佳的茄子料理。希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。