炒茄子豆角是一道非常常见的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。但是，很多人在烹饪这道菜时，总是会遇到一些问题，例如菜肴口感不佳、味道不够入味等等。那么，如何让炒茄子豆角更加入味呢？下面就来介绍一下炒茄子豆角的家常做法窍门。

一、选材

首先，要选择新鲜、嫩绿的豆角和紫色的茄子。豆角要去掉两头，切成斜段；茄子要切成大小均匀的块状，约为豆角长度的两倍。此外，还需要准备葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油等调料。

二、制作

1.将豆角焯水至断生，捞出沥干备用。

2.将茄子块放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。

3.将葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味。

5.加入豆角翻炒，加入盐、糖、料酒、酱油翻炒均匀。

6.加入茄子翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7.加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

三、窍门

1.焯水断生

豆角在烹饪前需要焯水至断生，这样可以去除豆角的涩味，让豆角更加鲜嫩可口。

2.浸泡茄子

茄子会吸收很多油，因此需要将茄子浸泡在盐水中，这样可以减少茄子吸油量，让茄子更加健康。

3.加入少量水

在烹饪的过程中，如果发现锅中的菜肴有点干，可以加入适量的水，这样不仅可以让菜肴更加入味，还可以避免烧焦。

4.勾芡

在烹饪的最后阶段，可以加入适量的淀粉水勾芡，这样可以让菜肴更加浓稠，口感更加丰富。

总之，炒茄子豆角是一道非常简单的家常菜，只要掌握了制作的窍门，就可以轻松做出美味可口的菜肴。希望大家可以尝试一下，享受健康美味的家常菜。