• 1. 麻辣香锅
• 2. 麻辣火锅
• 3. 麻辣烤鱼

川菜以其麻、辣、鲜、香、嫩、酥、脆等特点而著名，是中国八大菜系之一。如果你也想在家里做出地道的川菜美食，那么这份麻辣口味的菜谱大全一定可以帮到你。

1. 麻辣香锅

麻辣香锅是川菜中的一道经典菜品，它的特点是香辣鲜美，口感十分丰富。下面是麻辣香锅的做法：

材料：

• 牛肉
• 羊肉
• 鸡肉
• 鸭肉
• 腐竹
• 豆皮
• 豆腐
• 土豆
• 青椒
• 红椒
• 花椒
• 干辣椒
• 姜蒜
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 鸡精
• 香菜

步骤：

1. 将牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 将腐竹、豆皮、豆腐、土豆切成小块，青椒、红椒切成片，姜蒜切末，香菜切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，捞出花椒、干辣椒，留下油。
4. 将腌制好的肉块倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。
5. 在锅中加入适量油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入腐竹、豆皮、豆腐、土豆翻炒至变色。
6. 加入青椒、红椒翻炒均匀，加入炒好的肉块翻炒均匀。
7. 加入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，加入适量水煮开，煮至汤汁浓稠。
8. 撒上香菜即可。

2. 麻辣火锅

麻辣火锅是川菜中最具代表性的菜品之一，它的特点是麻辣鲜香，适合多人一起享用。下面是麻辣火锅的做法：

材料：

• 牛肉
• 羊肉
• 猪肉
• 牛百叶
• 豆皮
• 豆腐
• 金针菇
• 白菜
• 藕片
• 油豆腐
• 鸭血
• 火锅底料
• 花椒
• 干辣椒
• 生姜
• 蒜
• 葱
• 香菜

步骤：

1. 将牛肉、羊肉、猪肉切成薄片，牛百叶、豆皮、豆腐切成小块，白菜切成小段，藕片切成薄片，油豆腐切成小块，鸭血切成小块备用。
2. 将火锅底料倒入锅中，加入适量水煮开，加入花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱煮出香味。
3. 将切好的肉片、牛百叶、豆皮、豆腐、金针菇、白菜、藕片、油豆腐、鸭血放入火锅中煮熟即可。
4. 撒上香菜即可。

3. 麻辣烤鱼

麻辣烤鱼是川菜中的一道特色菜品，它的特点是麻辣鲜香，适合喜欢吃辣的人。下面是麻辣烤鱼的做法：

材料：

• 草鱼
• 豆芽
• 豆皮
• 藕片
• 木耳
• 青椒
• 红椒
• 姜蒜
• 花椒
• 干辣椒
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 鸡精
• 香菜

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成块状，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 将豆芽、豆皮、藕片、木耳、青椒、红椒切成小块，姜蒜切末，香菜切碎备用。
3. 将草鱼块放在烤盘中，放入烤箱中烤至两面金黄。
4. 锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒

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