干羊肚菌是一种珍贵的食材，具有很高的营养价值。而排骨则是家常菜中的常客，肉质鲜美，营养丰富。将这两种食材炖在一起，既可以让排骨更加入味，也可以让干羊肚菌的营养成分更好地被吸收。下面，就让我们来一起学习如何做出美味又营养的干羊肚菌炖排骨吧！

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

• 排骨500克
• 干羊肚菌50克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 清水适量

处理食材

1. 排骨洗净后切成小块，用开水焯一下，去掉血沫。

2. 干羊肚菌用温水泡发，泡发时间不宜过长，一般半小时左右即可。

3. 姜切成片，葱切成段备用。

炖制步骤

1. 热锅凉油，放入姜片和葱段，爆香后加入排骨煸炒。

2. 加入适量料酒，翻炒均匀。

3. 加入清水，水量要稍微高过排骨，放入泡发好的干羊肚菌。

4. 加入适量盐、生抽和老抽，搅拌均匀。

5. 将锅盖盖上，转小火炖煮1个半小时左右，直到排骨熟烂。

6. 最后，根据个人口味再加入适量盐和酱油调味即可。

小贴士

1. 炖煮时间一定要足够，这样才能让排骨熟烂入味。

2. 炖煮的时候，水要稍微高过排骨，这样才能让汤汁更加浓郁。

3. 炖煮过程中，可以适当加入一些姜片和葱段，这样可以去除腥味，增加香味。

总结

干羊肚菌炖排骨是一道美味又营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作过程中，我们需要注意炖煮时间和水量的掌握，这样才能做出一道好吃的干羊肚菌炖排骨。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！