• 材料准备
• 步骤说明
• 总结

腊肉炒菜苔是一道非常家常的菜肴，它既美味又营养，是很多人喜欢的一道菜。腊肉和菜苔的搭配非常完美，腊肉的咸味和菜苔的清甜相互融合，让人垂涎欲滴。下面，我们来介绍一下腊肉炒菜苔的家常做法。

材料准备

• 腊肉：100克
• 菜苔：500克
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 油：适量

步骤说明

1. 菜苔的处理

菜苔是一种非常好的蔬菜，它富含维生素和纤维素，对人体健康非常有益。在烹饪之前，我们需要对菜苔进行处理。首先，将菜苔洗净，去掉顶部的老叶和根部的须子，然后切成小段备用。

2. 腊肉的处理

腊肉是这道菜的重要调味品，它的咸味能够增加菜的口感和风味。在处理腊肉之前，我们需要将它先用清水泡一下，去除多余的盐分和脂肪。然后，将腊肉切成小丁备用。

3. 葱姜蒜的处理

葱姜蒜是烹饪中常用的调味品，它们能够提高菜的口感和香味。在处理之前，我们需要将它们分别切成末备用。

4. 烹饪过程

将锅置于火上，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入腊肉丁煸炒出油，让腊肉的咸味充分释放出来。接着，加入菜苔翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让菜苔更加入味。

5. 菜肴的装盘

将炒好的菜苔装盘，撒上适量的葱花末即可。

总结

腊肉炒菜苔是一道非常美味的家常菜，它的做法非常简单，而且味道非常好。在烹饪过程中，我们需要注意掌握好火候和调味，让菜苔更加入味。希望大家能够尝试一下这道美味的菜肴，给自己和家人带来美味的享受。