茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道好，而且营养丰富。红烧长茄子是一道非常经典的家常菜，它的味道浓郁，入口鲜香，是很多人喜欢的一道菜。下面就来介绍一下红烧长茄子的家常做法，让大家也能够在家里轻松做出美味的红烧长茄子。

材料

- 茄子：500克

- 瘦肉：100克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 准备好材料。茄子洗净去蒂切成段，瘦肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。

2. 茄子焯水。将切好的茄子放入开水中焯水，至茄子变软捞出沥干备用。

3. 炒肉。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入瘦肉炒至变色，加入料酒炒匀。

4. 加调料。加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精炒匀。

5. 加水。加入适量的水，放入焯好水的茄子，煮至汤汁浓稠。

6. 勾芡。将适量的水淀粉加入锅中，煮至汤汁变稠即可。

小贴士

1. 茄子焯水可以去除茄子的涩味，让茄子更加入味。

2. 炒肉的时候要翻炒均匀，让肉炒熟。

3. 加入调料的时候要适量，不要过咸过甜。

4. 加水的时候要掌握好分量，不要加太多或太少。

5. 勾芡的时候要搅拌均匀，让汤汁更加浓稠。

结尾

红烧长茄子是一道非常美味的家常菜，它的做法也并不复杂。只要掌握好每个步骤，就能够在家里轻松做出一道美味可口的红烧长茄子。希望大家能够喜欢这道菜，也祝大家做菜愉快！