干煸麻辣猪蹄是一道四川特色小吃，口感鲜美，香辣可口，是很多人喜爱的美食之一。下面就来介绍一下干煸麻辣猪蹄的做法。

材料：

猪蹄2只、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、油适量。

步骤：

1.将猪蹄洗净后切成小块，放入锅中，加入清水和料酒，烧开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。

2.将锅中放入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、花椒和干辣椒，炒出红油。

3.将猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和老抽，炒匀。

4.倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟，直到猪蹄变得软烂。

5.将火开大，翻炒至汤汁收干，猪蹄表面变得焦黄脆口即可出锅。

小贴士：

1.猪蹄煮之前要用开水焯一遍，去除腥味。

2.炒豆瓣酱、花椒和干辣椒时要小心火候，以免炒糊。

3.猪蹄煮的时间要足够，煮至软烂才能吃得到滋味。

4.干煸麻辣猪蹄可以根据个人口味加减辣椒的数量。

结尾：

干煸麻辣猪蹄是一道美味可口的四川特色小吃，做法简单，口感鲜美。只要按照上述步骤操作，就能制作出美味的干煸麻辣猪蹄。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。