• 材料准备
• 做法步骤
• 窍门
• 结尾

红烧鲫鱼是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在做红烧鲫鱼的时候，总是会遇到一些问题，比如鲫鱼肉质不够鲜嫩，口感不够好。那么，如何让鲫鱼肉质更鲜嫩呢？下面就来介绍一下家常红烧鲫鱼的做法窍门。

材料准备

鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

做法步骤

1. 鲫鱼的处理

首先，将鲫鱼宰杀干净，去掉鳞片、鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗干净。接下来，将鲫鱼的两侧各切一刀，不要切断，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 葱姜蒜的处理

将葱姜蒜分别切成末，备用。

3. 热油爆香

将锅烧热，加入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入调料

接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入清水

然后，加入适量的清水，水的量要稍微多一点，以便煮出鲫鱼的鲜味。

6. 加入鲫鱼

等水开后，将处理好的鲫鱼放入锅中，小火煮20分钟左右，直到鲫鱼熟透，汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

最后，将煮好的红烧鲫鱼出锅装盘，撒上葱花即可。

窍门

1.在处理鲫鱼的时候，不要将鱼肉切断，这样可以让鱼肉更容易入味，口感更加鲜嫩。

2.在爆香葱姜蒜的时候，火候要适中，不要过早或过晚加入调料，否则会影响口感。

3.在煮鲫鱼的时候，水的量要稍微多一点，这样可以煮出鲫鱼的鲜味，同时也可以让鱼肉更加鲜嫩。

4.煮鲫鱼的时间不要太长，否则会影响口感，一般煮20分钟左右即可。

5.如果想要让红烧鲫鱼的汤汁更加浓稠，可以在煮的时候加入适量的淀粉水。

结尾

以上就是家常红烧鲫鱼的做法窍门，希望对大家有所帮助。在做红烧鲫鱼的时候，要注意火候、水量和时间，才能做出口感鲜美、营养丰富的红烧鲫鱼。祝大家做菜愉快！