• 总结

酸奶蛋糕是一款口感绵密、清爽可口的蛋糕，适合夏季食用。今天我们来分享一下如何轻松制作出口感绵密的酸奶蛋糕。

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖80克

- 低筋面粉80克

- 泡打粉1/2小匙

- 盐1/4小匙

- 酸奶200克

- 动物性鲜奶油100克

制作步骤

1. 准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上油纸备用。

2. 将3个鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装在两个干净的容器中。

3. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积变大。

4. 加入200克酸奶，搅拌均匀。

5. 将80克低筋面粉、1/2小匙泡打粉、1/4小匙盐筛入蛋黄酸奶糊中，用刮刀搅拌均匀。

6. 将蛋白中加入1/4小匙盐，用电动打蛋器打至起泡，加入50克细砂糖，继续打至硬性发泡。

7. 将蛋白霜分三次加入蛋黄酸奶糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，排出气泡。

9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟。

10. 烤好后，取出蛋糕模，放置在网架上自然**。

11. 将100克动物性鲜奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至7分发，装入裱花袋中。

12. 将打好的奶油挤在蛋糕上，即可享用。

小贴士

1. 鸡蛋分离时，一定要将蛋清和蛋黄分离干净，不要将蛋黄中混入蛋清。

2. 在打蛋白时，一定要使用干净无油的打蛋器和容器，否则会影响蛋白发泡。

3. 在蛋白中加入糖时，要分几次加入，以免影响蛋白发泡。

4. 烤箱温度和时间因品牌和型号而异，可以根据自己的烤箱情况适当调整。

总结

酸奶蛋糕是一款口感绵密、清爽可口的蛋糕，制作起来也比较简单。只要掌握好材料的比例和制作步骤，就能轻松做出美味的酸奶蛋糕。希望大家喜欢这道蛋糕，也欢迎大家在制作过程中发挥自己的创意，加入自己喜欢的水果或巧克力等材料，制作出更加丰富多彩的蛋糕。