包菜腌咸菜是一种非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且还有丰富的营养价值。咸菜是一种酸爽可口的食品，它可以作为家常菜肴的配菜，也可以作为**的小食品。下面，我们就来介绍一下包菜腌咸菜的做法大全，让大家可以在家中轻松制作出口感酸爽的咸菜。

材料准备：

1.包菜一颗

2.盐适量

3.姜适量

4.蒜适量

5.干辣椒适量

6.白糖适量

7.醋适量

8.料酒适量

9.生抽适量

制作步骤：

1.准备好包菜，将包菜洗净，去掉包菜的外层叶子和根部，然后将包菜切成小块。

2.将切好的包菜放在大碗里，加入适量的盐，然后用手搅拌均匀，让盐均匀地分布在包菜上。

3.将搅拌好的包菜放在一个干净的容器里，然后用一块干净的布将包菜盖住，放在阴凉通风的地方，让包菜自然发酵。

4.每天都要将布拿开，用筷子搅拌一下，然后再盖上布，这样可以让包菜均匀地发酵。

5.大约过了三天左右，包菜就会变得酸爽可口了，此时可以将包菜捞出来，放在一个干净的容器里备用。

6.将姜、蒜、干辣椒切成末，放在一个小碗里备用。

7.在另一个小碗里，加入适量的白糖、醋、料酒和生抽，搅拌均匀，制成调料汁备用。

8.将切好的姜、蒜、干辣椒放在包菜上，然后将调料汁倒在包菜上，用手搅拌均匀。

9.将搅拌好的包菜放在一个干净的容器里，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，让包菜入味。

10.大约过了一天左右，包菜就会入味了，此时可以将包菜装入干净的玻璃瓶中，放在冰箱里冷藏，随时食用。

总结：

包菜腌咸菜是一道非常简单的家常菜，只需要几个简单的步骤，就可以制作出口感酸爽的咸菜。在制作过程中，要注意卫生和卫生，要用干净的容器和工具，以免污染食品。此外，包菜腌咸菜的味道会因为制作时间和温度的不同而有所不同，大家可以根据自己的口味来调整制作时间和温度。