• 准备食材
• 步骤
• 注意事项
• 结尾

准备食材

1. 驴肉：1斤

2. 姜、蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒：适量

3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽：适量

4. 清水：适量

步骤

1. 将驴肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 姜、蒜、小葱切末，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、小葱煸炒出香味，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒继续煸炒。

4. 加入驴肉块，翻炒均匀。

5. 加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，待水开后转小火煮熟。

7. 煮至汤汁浓稠，关火。

8. 将卤驴肉捞出，装盘，撒上小葱末即可。

注意事项

1. 焯水时要用开水，这样可以去除驴肉中的腥味。

2. 煮的时候要注意火候，不要让汤汁煮干。

3. 煮好后可以放入冰箱冷藏，这样口感更佳。

结尾

卤驴肉是一道美味可口的特色菜肴，在家里也可以轻松制作。只要掌握好上述的步骤和注意事项，就能做出口感鲜美的卤驴肉了。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出属于自己的卤驴肉。