• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

胡椒鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣鲜香，非常开胃。下面我们就来分享一下胡椒鱼的做法大全，让大家也能在家里轻松制作出美味的胡椒鱼。

材料

鱼片、青红椒、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水。

步骤

1. 准备工作

将鱼片洗净，加入料酒和盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将青红椒洗净，去掉蒂头，切成小块。姜蒜切末备用。

2. 煮鱼片

将鱼片放入锅中，加入清水，煮至鱼片变色后捞出备用。

3. 炒配料

将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒爆香，然后加入青红椒翻炒几下。

4. 加入调料

将炒好的配料倒入锅中，加入适量清水、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉煮开，然后加入煮好的鱼片，翻炒均匀。

5. 勾芡

将适量淀粉加入清水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀，直至汤汁变浓稠。

6. 出锅

最后翻炒均匀，出锅前可以根据自己的口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

1. 煮鱼片时可以加入少许姜片和料酒去腥味。

2. 配料可以根据自己的口味进行调整，比如加入豆腐皮、木耳等。

3. 勾芡时一定要用冷水调匀淀粉，这样可以避免出现结块的情况。

结尾

以上就是胡椒鱼的做法大全，希望大家能够在家里尝试制作，享受美食的同时也锻炼自己的厨艺技能。