茄子是一种非常营养的蔬菜，它不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且还具有很多的药用价值。茄子的做法也非常多样化，可以炒、煮、烤、炸等等。今天，我们就来介绍一种简单易学的烹饪技巧——空气炸锅烧茄子。

材料准备：

茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、油、香菜。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所有的材料。茄子要选用新鲜的紫色茄子，葱姜蒜要切成末，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精要按照自己的口味适量调配好。

步骤二：切茄子

将茄子洗净，去掉顶部，然后切成小块。茄子切的大小要适中，不要太大也不要太小，这样烧出来的口感会更好。

步骤三：炸茄子

将空气炸锅预热至180℃，然后将切好的茄子放入炸锅中，炸至金**即可。炸茄子的时间要根据自己的炸锅来调整，一般需要炸5-10分钟左右。

步骤四：烧茄子

将锅烧热，倒入适量的油，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着，加入豆瓣酱炒匀，然后加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽等调料，炒匀后加入适量的水，煮开后放入炸好的茄子，翻炒均匀。最后，加入香菜末翻炒均匀即可。

小结：

空气炸锅烧茄子是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。在烹饪的过程中，我们需要注意火候的掌握，以及各种调料的搭配，这样才能烧出一道美味的茄子佳肴。