• 菜谱一：鱼香肉丝
• 菜谱二：红烧肉
• 菜谱三：蒜蓉粉丝蒸扇贝
• 菜谱四：酱爆大虾
• 结尾

新年的脚步越来越近，家家户户都在为年夜饭做准备。作为一顿传统的节日大餐，年夜饭要求丰盛、美味、营养，让全家人团聚在一起共享天伦之乐。下面，就为大家介绍一些年夜饭菜谱大全家常菜川菜，让你做出一桌丰盛的年夜饭。

菜谱一：鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川传统的家常菜之一，也是年夜饭中常见的一道菜。它的做法简单，口感鲜美，深受大家喜爱。

所需材料：

1. 猪里脊肉300克；

2. 胡萝卜1根；

3. 青红椒各1个；

4. 葱姜蒜适量；

5. 盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清适量；

6. 花生油适量。

操作步骤：

1. 将里脊肉切成细丝，加入盐、糖、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌制20分钟；

2. 将胡萝卜、青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉丝炒至变色捞出备用；

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入胡萝卜丝、青红椒丝煸炒；

5. 加入鱼香酱、盐、糖、醋、料酒、水烧开，再将炒好的里脊肉丝放入锅中翻炒均匀即可。

菜谱二：红烧肉

红烧肉是中国传统的名菜之一，也是年夜饭中常见的一道菜。它的做法虽然有些繁琐，但是口感非常好，是很多人的最爱。

所需材料：

1. 猪五花肉500克；

2. 葱姜蒜适量；

3. 料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、大料适量；

4. 清水适量。

操作步骤：

1. 将猪五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水后捞出备用；

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入焯水后的猪肉块煸炒至表面金黄；

3. 加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、大料翻炒均匀，再加入清水烧开，转小火煮30分钟；

4. 将煮好的红烧肉捞出放入碗中，将汤汁再烧浓稠一些，浇在红烧肉上即可。

菜谱三：蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道清淡爽口的海鲜菜品，也是年夜饭中常见的一道菜。它的做法简单，口感鲜美，适合清淡口味的人食用。

所需材料：

1. 扇贝12个；

2. 粉丝适量；

3. 蒜末适量；

4. 青红椒各1个；

5. 鸡精、盐、料酒、酱油、香油适量。

操作步骤：

1. 将扇贝洗净，用刀轻轻切开，去除内脏，备用；

2. 将粉丝用开水泡软，备用；

3. 将蒜末、青红椒末、鸡精、盐、料酒、酱油、香油搅拌均匀，涂在扇贝上；

4. 将涂好蒜蓉酱的扇贝放在泡软的粉丝上，上屉蒸10分钟即可。

菜谱四：酱爆大虾

酱爆大虾是一道色香味俱佳的海鲜菜品，也是年夜饭中常见的一道菜。它的做法简单，口感鲜美，适合喜欢辣味的人食用。

所需材料：

1. 大虾500克；

2. 葱姜蒜适量；

3. 辣椒、花椒、八角、桂皮适量；

4. 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清适量；

5. 花生油适量。

操作步骤：

1. 将大虾去壳去虾线，加入盐、糖、鸡蛋清、淀粉腌制20分钟；

2. 热锅凉油，将腌制好的大虾炒至变色捞出备用；

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入辣椒、花椒、八角、桂皮煸炒；

4. 加入酱油、料酒、水烧开，再将炒好的大虾放入锅中翻炒均匀即可。

结尾

以上就是年夜饭菜谱大全家常菜川菜，每道菜品都是非常经典的年夜饭菜品，无论是口感还是营养都非常不错。当然，除了上述菜品外，还有很多其他的年夜饭菜品可以选择，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。祝大家在新的一年里身体健康、万事如意！