• 选购猪尾骨
• 泡发猪尾骨
• 焯水猪尾骨
• 炒香调料
• 烧制猪尾骨
• 调味
• 总结

猪尾骨是一种营养丰富的食材，含有大量的胶原蛋白和钙质，对于骨骼健康和美容养颜有很好的作用。而红烧猪尾骨则是一道美味可口的家常菜，味道鲜美，营养丰富。但是，要想让猪尾骨入味更加美味，需要掌握一些窍门。

选购猪尾骨

选购猪尾骨时，应该选择新鲜的猪尾骨，颜色鲜红，没有异味。猪尾骨的大小也要适中，过大过小都不好处理。最好选择中等大小的猪尾骨，这样烹制的时候更加方便。

泡发猪尾骨

猪尾骨在烹制前需要先泡发，这样可以去除一些血水和脏物，让猪尾骨更加干净卫生。泡发的时间一般为2-3个小时左右，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

焯水猪尾骨

泡发后的猪尾骨需要先焯水，这样可以去除一些杂质和血水，让猪尾骨更加干净。焯水的时间一般为5-10分钟左右，焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

炒香调料

将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油，加入料酒和糖，炒匀。

烧制猪尾骨

将焯水后的猪尾骨放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，加入炒香的调料，烧制1-2个小时左右，直到猪尾骨变得软烂入味。

调味

烧制好的猪尾骨可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味后再烧制一会儿，让味道更加入味。

总结

红烧猪尾骨是一道美味可口的家常菜，但是要想让猪尾骨入味更加美味，需要掌握一些窍门。选购新鲜的猪尾骨，泡发、焯水、炒香调料、烧制、调味等步骤都是关键。掌握了这些窍门，就可以做出一道美味可口的红烧猪尾骨了。