许多人在家里烹饪肘子块肉时，往往会遇到一些问题，如肘子口感太柴，不易入味等。其实，只要我们将肘子切成小块，再运用一些家常的做法，就能让这道菜美味可口，让人回味无穷。本文将为大家详细介绍切小块的肘子块肉的家常做法，让你的厨艺更上一层楼。

一、准备工作

1. 肘子切成小块：我们需要将肘子切成小块。这样做的目的是让肘子更容易入味，烹饪时也更容易熟透。在切肘子时，可以适当保留一些肥肉，这样会让肘子口感更佳。

2. 材料准备：我们需要准备的材料有：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、**、盐等。这些材料都是家常必备的，既能提升肘子的口感，又能为其增添丰富的味道。

二、烹饪过程

1. 焯水：将切好的肘子块肉放入锅中，加入足够的水，焯水去腥。在焯水过程中，可以加入料酒，以进一步去腥。焯水后，将肘子捞出备用。

2. 炒糖色：在锅中加入适量的油，放入**，小火慢慢炒化。当**变为红色且开始冒泡时，将肘子块肉放入锅中，快速翻炒均匀，使肘子表面均匀地裹上糖色。

3. 炖煮：将葱、姜、蒜放入锅中，与肘子一起翻炒，使其出香味。然后加入生抽、老抽、料酒等调料，再加入足够的水，使水能够覆盖住肘子。将锅盖盖好，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以适时尝试肘子的口感，根据个人喜好加入适量的盐。炖煮时间大约为 1 小时左右，肘子熟透即可。

4. 收汁：将锅中的汤汁烧浓，使肘子表面包裹一层浓郁的汤汁。这样可以让肘子更加美味可口。

切小块的肘子块肉的家常做法并不复杂，只要我们掌握好烹饪的步骤和技巧，就能轻松做出一道美味可口的肘子菜。无论是自己享用，还是与家人朋友分享，都是一个非常好的选择。希望你能在烹饪的过程中，不断摸索、实践，让这道菜更加符合你的口味。