酸菜鱼是一道广受欢迎的中式料理，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷。而草鱼块酸菜鱼更是其中的佼佼者，不仅鱼肉鲜嫩，而且搭配酸菜和辣椒，更是让人食欲大开。那么，如何才能做出一道美味的草鱼块酸菜鱼呢？本文将为你揭秘制作过程，让你的味蕾尽情享受。

一、准备工作

想要做出美味的草鱼块酸菜鱼，准备工作是必不可少的。你需要购买新鲜的草鱼，让鱼摊主帮你切成块状。此外，还需要准备适量的酸菜和辣椒，以及姜、蒜、葱等调料。在选购草鱼时，注意选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的鱼，这样做出来的酸菜鱼口感才会更好。

二、处理鱼肉

在处理鱼肉时，要注意将鱼肉洗净，并把鱼骨和鱼刺剔除干净。鱼肉中的血水会影响口感，所以需要用厨房纸巾把鱼肉表面的水分吸干。同时，为了使鱼肉更加入味，可以用适量的盐、料酒和淀粉腌制鱼肉，让鱼肉提前吸收调料的味道。

三、炒制酸菜和辣椒

将酸菜和辣椒切好，然后用锅炒香。这一步需要注意火候，火不能太大，否则容易炒焦。炒香的酸菜和辣椒能够更好地调出鱼肉的鲜美味道，同时增加口感层次。

四、煮鱼肉

将炒好的酸菜和辣椒放入砂锅中，加入适量的水，然后放入腌制好的鱼肉。用中小火将鱼肉煮熟，煮的过程中可以加入姜片、葱段等调料，让鱼肉更加美味。煮鱼肉的时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。

五、出锅装盘

鱼肉煮熟后，可以捞出放入盘中。在鱼肉上撒上葱花、香菜等调料，然后淋上热油，这样可以让鱼肉更加美味。将砂锅中的酸菜和辣椒捞出，放在鱼肉上，即可享受美味的草鱼块酸菜鱼。

制作草鱼块酸菜鱼的过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出一道美味的酸菜鱼。而草鱼块酸菜鱼的独特口感和鲜美味道，更是让人难以抗拒。所以，不妨尝试一下这道美食，让你的味蕾尽情享受。